子供が苦手な砂肝も燻製にすれば取り合いになるほど大人気
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子供が苦手な砂肝も燻製にすれば取り合いになるほど大人気

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手に取りやすい価格と、サクッと噛み心地がオヤジ達に人気の食材砂肝。ぼくも大好きなんですが、うちで炒めモノとか焼き鳥だと子供受けはイマイチ。そんな子供ウケがイマイチな砂肝ですが、燻製にしたらもう手が止まらないほど大人気でした(笑)燻製すげ~な・・・・(  ̄▽ ̄)砂肝は、鮮度の良さそうなヤツを購入します。(ドリップがあまり出てなくきれいな色をしているものを購入しましょう)砂肝の周りには最初白っぽい筋や余分な...
アウトドアの燻製はカセットコンロ『風まる』で火力安定
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アウトドアの燻製はカセットコンロ『風まる』で火力安定

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先代のカセットコンロがお逝きになられました。しかし、うちの燻製は庭でカセットコンロとベルモント燻製鍋を使って燻製を作るので、カセットコンロは欠かせません。我が家の燻製鍋↓ベルモント(Belmont) 鉄製 燻製鍋 27cm H-027シンプルでお手頃価格、長く使えて育てる楽しみのある鉄製。燻製のあとは、クレンザーで洗って、サラダ油を塗っておけばOKなので、ガンガン燻製作れます。2代目燻製用カセットコンロはゴツイ風防がカッ...
男の休日料理!燻製バターと鶏皮の生姜煮込み
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男の休日料理!燻製バターと鶏皮の生姜煮込み

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休みの初日は、髪をカットしてきました!仕事柄髪型は基本短めなので、だいたい1ヶ月置きにカットしています。だいたいソフトモヒカンで決まっているんですが、どうせ短いのでだいたいいつもの1000円カットなんですが、今回は結構混んでてカットがイマイチだったので、自宅でさちに修正してもらいました(笑)混んでると、適当にさっとやっちゃうのは安いからでしょう(笑)ちょっとここやばいからカットしてくれる?とさちに頼ん...
旬な食材は燻製にすると美味し!【鮭の白子編】
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旬な食材は燻製にすると美味し!【鮭の白子編】

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今日は、仕事昼過ぎに帰ってきました。。。あまりに疲れ過ぎると、逆に帰ってから仮眠しても寝つけないもんで、ただ横になってたら、早々に娘が帰宅(´-ω-`)しょうがないので珈琲飲みながら、とりあえずこの間の燻製記事をUPします。この間スーパーでこの時期にしか出回らない鮭の白子を発見しました!同じオスとしては、少々身を削られる思いですが、白子系大好きだし、いくらに比べて断然結構お買い得なので、見つけるとついつい...
燻製鶏もも肉とたまらなく相性のいいクリーミーソース
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燻製鶏もも肉とたまらなく相性のいいクリーミーソース

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ひさびさの休みとなると、燻製がしたくなる・・・。当直勤務を終えて、夜旨い酒を飲むために朝から、ニンニク醤油に鶏もも肉を漬け込んでおきました。ニンニクと醤油に1時間ほど漬け込んだ鶏もも肉は、シンプルに炭火で焼いても美味しそう。漬け込みが終わった鶏もも肉は、漬け汁から取り出しキッチンペーパーで水分を拭き取ったあと冷蔵庫で1時間風乾。風乾が完了した鶏もも肉は愛用のベルモンドの燻製にセット。白い煙が穴から...
ダシの効いた漬け汁でうずらのスモーク
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ダシの効いた漬け汁でうずらのスモーク

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台風が過ぎてちょっと風もありましたが、燻製中毒の我が家の女性陣から『燻製食べた~い』とリクエストがあったので、ひさびさに燻製しましたヽ(´▽`)/今回は、ひさびさ過ぎてちょっと仕込みに時間かけたくなかったので、うずらの卵とチーズの燻製にしました!この二つはやはり絶対的に旨いッ!中華丼にも入っている旨みの濃いうずらの卵ですが、普通にスーパーで買うとちょっとお高いので業務スーパーでデカ缶詰を買ってきました♪...
外来種だけど大人気のホンビノス貝を燻製したらめちゃくちゃ旨かった・・・。
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外来種だけど大人気のホンビノス貝を燻製したらめちゃくちゃ旨かった・・・。

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最近頑張っていた仕事が、やっと落ち着きました。ずーっとプレッシャーと戦いながら、結果を出すことにこだわって1ヶ月・・・。毎晩の寝不足とたぶんストレスで、口内炎がすごくて疲れているのに、口内炎がしみるのでメシが旨く食べられないなど、仕事以外でも大変な目に合いましたが、ようやく日常の落ち着きを取り戻してきました。舌の裏の口内炎って結構やばいらしいのですが、歯医者いったときについでに医者に聞いてみたら、...
キハダマグロのカマでボリューミーな燻製
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キハダマグロのカマでボリューミーな燻製

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最近、仕事で夜遅くになることもあって、軽い夜食を買いにスーパーに寄ってから帰ることがあるんですが、夜遅くのスーパーってやっぱり安いッ!!独身時代は自炊もしていたので、夜遅くのスーパーにはかなりお世話になりました。刺身とかも半額で売ってたりして、1人刺身祭りを開いたりしてそれなりに充実した独身ライフを送っていましたw仕事終わりにそんな夜のスーパーで旨そうな食材を激安で発見してしまいました。キハダマグ...